Il mercato tedesco delle importazioni di formaggi evidenzia una nuova fase di espansione in termini di volumi, che raggiungono 951 milioni di kg, in aumento del +5,7% rispetto al 2023. Sul piano dei valori, invece, le importazioni si attestano a 5.808 milioni di dollari, mostrando una sostanziale stabilità su base annua (-0,2%).
I Paesi Bassi si confermano il principale fornitore della Germania sia per quanto riguarda i volumi di vendita, con 316 milioni di kg importati (pari al 33,3% del totale), sia con riguardo alle vendite in valore, pari a 1.670 milioni di dollari nel 2024 (28,8% del totale). Dal punto di vista delle vendite di formaggio in volume seguono la Francia e la Danimarca, mentre in valore fanno seguito ai Paesi Bassi la Francia (15,5% del totale) e l’Italia (con una quota pari al 13,9% del totale).
L’Italia consolida un posizionamento di rilievo con 86 milioni di kg importati nel 2024 (+6,6% sul 2023) e 808 milioni di dollari in valore (+1,8% rispetto al 2023), collocandosi al quinto posto in volume ma al terzo posto in valore tra i partner commerciali.
Nel medio periodo 2019-2024, il mercato tedesco mostra una dinamica strutturalmente positiva: i volumi importati crescono da 870 a 951 milioni di kg, mentre i valori passano da 4.540 a 5.808 milioni di dollari.
Sul fronte dei consumi, emerge che i consumatori tedeschi hanno acquistato un totale di 1.100,9 migliaia di tonnellate di formaggio nel 2025. Nel complesso, si registra una crescita dei volumi di vendita di formaggio in Germania pari al +1,7% tra il 2024 e il 2025.
Con riferimento ai canali di vendita, si evidenzia una crescita dei volumi di vendita di formaggio per il canale retail (+2,6% nel 2025 rispetto al 2024), mentre si segnala una flessione dei volumi di vendita nel comparto del foodservice (-2,1% nel 2025 rispetto al 2024).
Complessivamente, nel medio periodo (2020-2025), i volumi di vendita del formaggio in Germania si caratterizzano per una dinamica positiva, con un tasso di crescita medio annuo pari al +2,1%. Nel 2025, i ricavi provenienti dalla vendita di formaggio in Germania ammontano a 11.349,9 milioni di euro, facendo registrare una crescita del +6,5% rispetto al 2024.
Con riferimento agli assetti competitivi, emerge come il mercato del formaggio trasformato spalmabile in Germania sia caratterizzato da un buon grado di concorrenzialità. Nel 2025, infatti, una quota pari all’8,5% del totale dei valori di vendita fa riferimento alla società Kraft Heinz Co, seguita dalle società Arla Foods Amba con il 7,6% del totale e la società Hochland SE, a cui fa riferimento il 5,5% del totale delle vendite di formaggio trasformato spalmabile nel 2025. Al contrario, si rileva una sostanziale posizione di monopolio delle società Hochland SE e Savencia SA nell’ambito del formaggio trasformato non spalmabile, a cui fanno riferimento, rispettivamente, l’8,8% e l’8,3% delle vendite totali nel 2025. In riferimento al mercato del formaggio a pasta dura, il 4,5% delle vendite totali è riconducibile alla società Lactalis, Groupe. Infine, con riguardo al formaggio a pasta molle, la società Savencia SA controlla la quota di mercato maggiore, pari al 14%.
In riferimento alle previsioni di vendita nel medio periodo (2026-2030) si prospetta una crescita dei volumi di vendita di formaggio del +1,8% medio annuo per il segmento retail, mentre si attende una flessione del -1,3% per il comparto del foodservice. Dal lato dei ricavi di vendita, si prevede una crescita media annua a un tasso del +4,6% nel periodo considerato.
Export & Mercati è una collana di approfondimenti realizzata dall'Ufficio Studi e Ricerche di Fondosviluppo per l'Ufficio per le Politiche di Internazionalizzazione e Mercati di Confcooperative.
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