Il mercato ucraino dei formaggi registra, tra il 2013 e il 2018, una contrazione dei volumi totali di vendita (da 173,6mila tonnellate del 2013 a 128,5mila del 2018, -26%) ed un incremento del valore totale delle stesse che è passato da da 14,6 miliardi di Grivnie a quasi 25,3 miliardi di Grivnie (+73,1%) trainato, sostanzialmente, dai formaggi a pasta dura confezionati che rappresentano il 62% delle vendite complessive.
Per quanto concerne la distribuzione, il 72,2% del valore del venduto viene prodotto dalla distribuzione moderna (di cui il 63,3% dai supermercati). Il restante 27,8% del valore delle vendite (era il 31,6% nel 2013) è riconducibile, invece, al canale della distribuzione tradizionale (in maggioranza piccoli esercizi indipendenti).
In termini di posizionamento, in un contesto di mercato frammentato, si segnala il primato del gruppo Terra Foods, con il 9,5% del valore totale delle vendite, che precede Kovel-Moloko, con il 7,7% e Shostkynsky Miskmolkombinat con il 5,1%.
Per quanto riguarda le quote di mercato dei formaggi trasformati per tipologia (rispetto al totale del valore delle vendite), con il 65,2% del totale si segnala la categoria degli spalmabili ricostituiti. Gli spalmabili cremosi si attestano all’11,4%, mentre gli altri trasformati rappresentano il restante 23,4% del totale delle vendite.
Con riferimento ai formaggi non trasformati, nel 2018, il Rossiyskiy, con il 42,2% detiene la leadership e precede, a distanza, il Gollandskiy con l’8,1%. Tra le altre tipologie di formaggi si segnalano, nell’ordine, il Gouda con il 5,8% di quota di mercato, il Vershkoviy con il 4,6%, il Radomer con il 4,3% e il Mramorniy con il 3%. L’ampia varietà delle altre tipologie di formaggio è rappresentata dal restante 32% della quota di mercato.
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